Aspargessuppe med karrykylling
500 g grønne asparges
2 løg
1 tsk smør eller olie
2 dl tør hvidvin
8 dl hønsebouillon eller optøet hønsesuppe fra frost
2 dl fløde 9 %
2 tsk majsstivelse
1-2 tsk citronsaft
salt, peber
2 spsk persille, hakket
Desuden:
500 g kyllingebrystfilet
1-1½ spsk gul karrypasta
1 spsk olie
2 spsk peanuts, hakkede
12 spid
Tilbehør: flute.
Bræk eller skær den træede ende af aspargesene.
Skær hovederne fra aspargesene og gem dem.
Skær stængerne i mindre stykker.
Hak løgene og svits dem kort i smør sammen med aspargesstykkerne i en gryde.
Tilsæt vin og bouillon og kog det sammen ca. 20 minutter.
Mix suppen jævn i en foodprocessor eller blender sammen med persillen.
Pres den herefter gennem en sigte. Varm op igen.
Udrør majsstivelsen i fløden og rør det i.
Kom hovederne i suppen og kog dem med 3-4 minutter.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær kødet i 1 cm tykke skiver og vend dem i karrypasta, olie og peanuts.
Stik dem på spid. Læg spiddene på bagepapir på en bageplade.
Krydr med salt.
Stil dem i ovnen ved 225°C i ca. 20 minutter. Tjek at de er gennemstegt.
Server suppen med spiddene og flute til.
Pr. portion: 45 g protein, 21 g fedt, 62 g kulh. = 630 kcal (2620)
--
Mørbradbøffer med rabarber
Hvis man hidtil kun har brugt rabarber til desserter, så er man gået glip af noget. De smager ganske enkelt pragtfuldt til kød! Tilberedning: 30 min.
100 g sukker
50 g smør
6 spsk æbleeddike
20 grønne peberkorn (fra glas)
500 g rabarber
salt og peber
4 spsk olie
4 mørbradbøffer à 75 g
A. Sukker, smør, æbleeddike og peberkorn bringes i kog på en pande, hvor det skal stå og koge i 5 minutter.
B. Rabarber gøres i stand og skæres i små stykker.
Rabarberne hældes på panden, hvor de skal koge svagt i 5-6 minutter.
Smag til med salt og peber, og hold det hele varmt.
C. På en anden pande varmes 4 spsk olie op.
4 mørbradbøffer drysses med salt og steges kraftigt i 5 minutter på hver side ved middel til stærk varme.
Serveres sammen med rabarberne.
Pr. portion: 17 g protein, 22 g fedt, 26 g kulh. = 375 kcal (1570 kj)
--
Æggelikørsnitter
Her er kagen til alle de mange kvinder (og mænd), der har en hemmelig svaghed for æggelikør. Tilberedning: 50 min. (plus tid til afkøling)
Til 20 stykker:
6 æg, delt i hvider og blommer
1 knsp salt
180 g sukker
90 g hvedemel
1½ spsk kakao
2 spsk Maizena
3 tsk bagepulver
250 g hasselnødder, kværnede
250 g tyttebærsyltetøj
6 dl piskefløde
1 brev vaniljesukker
A. De 6 æggehvider piskes stive med 1 knsp salt.
Når æggehviden er halvstiv hældes 180 g sukker langsomt i, og der piskes videre i 3 minutter.
6 æggeblommer vendes hurtigt i.
Hvedemel, kakao, Maizena og bagepulver sis, blandes derefter med kværnede hasselnødder, og det hele vendes i æggehviderne.
B. Dejen smøres ud på en bradepande (40x30 cm), som forinden beklædes med bagepapir.
Bag kagen i 18-20 minutter på 2. rille fra neden i den forvarmede ovn ved 180°C (varmluft 160°C). Lad kagen køle af.
C. Smør den med 250 g tyttebærsyltetøj.
Piskefløde piskes med 1 brev vaniljesukker.
D. Fordel flødeskummet jævnt over kagen og tryk derefter huller i overfladen med bagsiden af en ske.
1,5 dl æggelikør fordeles i hullerne.
Pynt med 5 spsk chokoladespåner.
Pr. stk.: 6 g protein, 20 g fedt, 26 g kulh. = 312 kcal (1307 kj)
--