1 kg asparges
2 spsk olivenolie
2 store hårdkogte æg
dild/kørvel/persille/purløg
ristet brød
Knæk den træede ende af aspargesene og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 1-2 min afhængig af tykkelsen.
Lad dem dryppe godt af, evt. på et viskestykke og anret aspargesene på tallerkener eller et ovalt fad.
Stænk dem med olivenolie og drys med salt og peber.
Del de hårdkogte æg og skær hviderne i små tern og pres blommerne gennem en metalsigte.
Anret hvider og blommer over aspargesene og drys med klippet dild, kørvelfnug, finthakket persille eller purløg.
Server med italiensk brød, der er ristet på en tør pande.