Årets
bedste opskrifter fås på madABC.dk - prøv selv, Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Til 1 person. Tilberedningstid: 15 min. Kogetid: 15 min.
Ikke fryseegnet
#
200 g friske asparges (hvide og grønne)
1 æg
frisk estragon
Hollandaise:
15 g smør
1 æg
½ dl bouillon (½ dl vand + ½ tsk bouillonpulver)
citronsaft
salt
estragon
*
Skræl de hvide asparges.
Kom dem i kogende vand: Efter 3 min kommes de grønne i og
koger i alt i 7 minutter.
Hæld vandet fra og hold aspargesene varme.
Pocher et æg eller kog det smilende.
Hollandaise:
Smelt fedtstoffet og pisk det langsomt i et æg og pisk
ligeledes langsomt bouillon i.
Varm over vandbad under piskning, til saucen tykner.
Smag til med citronsaft, salt og estragon.
Anret aspargesene med saucen og pocheret æg og pynt med
estragonblade.
TIPS: Du kan også lave retten med broccoliskud, der er
længere og blødere end almindelig broccoli. Der er mere stok og blade og ikke
så meget hoved. Det hele spises selvfølgelig, og er faktisk ligeså lækkert som
asparges.
Kalorier: 299 kcal. Protein 20 g (28%) Kulhydrat 7 g (9%)
Fedt 20 g (60%) Kostfibre 5 g.
TIPS: Opskrift på hollandaisesauce du nemt kan lave selv. At
lave en ægte hollandaise er ikke svært, men husk, at saucen ikke må bringes i
kog.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin