til 2 personer.
2 stk artiskokker
½ citron
2 dl fromage fraice
½ spsk dijon sennep
2 pasteuriserede æggeblommer
Masser af frisk karse
salt og peber
Tilberedning:
Knæk stokken af Artiskokkerne og kog Artiskokkerne i en gryde med kogende vand tilsat citron og lidt salt. Kog dem i 15 minutter. Tag dem op og lad dem køle lidt af. Åben dem og fjern de inderste små blade. Med en ske fjerneste derefter de inderste små fimre hår. Lun fromage fraiche og tilsæt dijon sennep og leger med æggeblommerne. Cremen må endelige ikke koge. Når den begynder at blive tyk tilsættes karse. Smag til med salt og peber. Fordel cremen i artiskokkerne og server.
Server retten som den er eller til et stegt stykke kalvekød.
----