2 æg
150 g sukker
175 g hvedemel
1 tsk bagepulver + 1 tsk natron (eller 2 tsk bagepulver)
saft og revet skal af en appelsin
1 dl Cheasy A38
5-10 tsk blå birkes
50 g smeltet smør
Pisk sukker og æg til luftigt, tilsæt appelsinskal og saft.
Bland hvedemel og bagpulver/natron.
Bland tørre ingredienser og Cheasy med æggesnapsen, tilsæt til sidst smeltet smør og birkes.
Fyldes i muffinsform med papirsforme, bages i forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 15 min.
Rør evt. en glasur af 100 g flormelis og citronsaft, til det giver en tykflydende masse, og fordel det over de lunkne muffins.
Tips: Meget gode til brunch eller påskebordet, flotte gule muffins med små blå prikker..., og så er de fedtfattige!