Den hele friske and renses indeni for overskydende fedt og indvolde, skylles godt og tørres.
Læg anden på en rist med bradepande under, så fedtet kan løbe fra.
Drys let med salt, og steg anden i en 200°C forvarmet ovn i ca. 1 ½ time.
For at se om anden er færdig, så stik let i andelåret eller brystet med en stegegaffel. Hvis saften er gennemsigtig, er anden færdig.
Husk, at en and altid skal være gennemstegt.
Man kan evt. købe et andebryst og stege det på panden.
Rids andeskindet og drys det med salt.