Ande- eller gåseblod
Halsskind
Æbletern
Rosiner
Rugmel
Fine byggryn
Garn til syning af skindet
Tilbehør: Puddersukker og smeltet smør
Blodet afvejes.
De øvrige ingredienser blandes og afvejes til samme vægt som blodet og alt røres til en blodpølsernasse, der stoppes i halsskindet, der syes i begge ender.
Pølsen koges ca. 1 time.
Pølsen serveres varm med puddersukker og smeltet smør.
Ligesom indvolde fra slagtningen af ænder og gæs blev brugt i forskellige retter, kunne blodet også anvendes.