Andelever smager
mildt og godt og skal kun steges i ganske få minutter, så den stadig er rosa
indeni. Her serveret med en slags risotto med korn og svampe og en frisk og
sprød salat.
2 personer. Er du
alene så halver portionen. Arbejdstid:
35 min. Koge/stegetid: 35 min.
#
1 pakke frossen
andelever (300 g)
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
250 g svampe
(champignon, bøgebatte, østershatte)
150 g kornperler
(spelt, rug eller byg)
½ spsk olie
1 bundt citrontimian
1 dl hvidvin
3 dl bouillon
½ spsk olie
15 g smør
salt og peber
Salat:
1 julesalat
1 æble
50 g rucola eller
feldsalat
½ spsk citronsaft
1 spsk olie
salt og peber
*
Tø leveren op, skær
senerne af, og skær leverne i passende stykker.
Pil skalotteløg og
hvidløg, og hak dem fint.
Rens svampene, og
skær store svampe i mindre stykker.
Brun svampene i en
gryde med y, spsk olie ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt skalotteløg
og hvidløg, skru ned, og steg under omrøring i 3 min.
Skyl kornperlerne i
koldt vand, og vend dem i gryden.
Tilsæt vin, og kog
det næsten væk.
Tilsæt bouillon og 1
spsk citrontimian, og lad retten simre til kornperlerne er møre og har
absorberet væsken (20-25 min.).
Tilsæt evt. lidt
mere vand undervejs om nødvendigt.
Smag til med salt og
peber.
Skyl julesalaten, og
snit den fint.
Vask og udkern
æblet, og skær det i tynde strimler eller både.
Skyl og slyng
salatbladene.
Pisk citronsaft
sammen med olie, salt og peber, og vend salater og æbler i.
Steg
andeleverstykkerne på en varm pande med olie og smør i ca. 2 min. på hver side.
Krydr dem med
citrontimian, salt og peber.
Anret svamperetten
på varme tallerkner, og læg de stegte leverstykker ovenpå.
Server med salaten.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin