1 kg skrællede kartofler i kvarte
1 tsk groft salt
4 andelår (a ca. 300 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ hvidkål i både (ca. 500 g)
2 porrer i 1 cm ringe (ca. 200 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
200 g Apetina 3% i tern med persille/hvidløg - afdryppet
50 g grofthakkede valnøddekerner
3 spsk hakket frisk persille
Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og drys dem med salt.
Stil en bradepande ved siden af kartoflerne.
Fjern eventuelle fjer fra andelårene.
Læg lårene på ovnens rist - over bradepanden og drys med salt og peber.
Steg kartofler og andelår midt i ovnen ca. 1 time ved 225°C.
Læg efter ca. ½ time hvidkål og og porrer i bradepanden.
Vend meget forsigtigt grønsagerne sammen med det afsmeltede andefedt og drys med salt og peber.
Steg grønsager, kartofler og andelår færdige den sidste ½ time af stegetiden.
Mos osten med en gaffel.
Løft forsigtigt kål og porrer over i et fad.
Drys ost, valnødder og persille over grønsagerne.
Hæld skyen i en lille skål og server den sammen med de ovnbagte grønsager, andelår og kartofler.
Tips: Kartofler, hvidkål og porrer kan forberedes dagen før. Kom kartoflerne i en skål med vand. Og de andre grønsager i en plasticpose beregnet til madlavning. - Ikke fryseegnet