2 Personer
2 berberi-andebryster
1 appelsin i både
4 stjerneanis
1-1 ½ dl andebouillon
salt, peber
1-1 ½ spsk Maizena
1 stegepose
Snit fedtet på andebrysterne i tern. Drys med salt og peber. Skær appelsinerne i både. Læg stjerneanis på kødet og kom andebrysterne i stegeposerne med appelsinstykkerne. Klip et lille hul i posens hjørne, så dampen kan slippe ud. Læg posen i et ovnfast fad som stilles i ovnen i 15-20 min. ved 190ºC. Tag fadet ud af ovnen og hæld saften over i en gryde. Pak kødet ind og lad det hvile mens saucen laves. Skyen jævnes med Maizena og smages til med salt og peber. Ved servering skæres brysterne ud i tynde skiver. Drys med lidt fint salt.
Server med en grøn salat med valnødder og friske tranebær, der er ristede på panden med 1 spsk smør og 1 spsk sukker. Pres appelsinsaft ud over salaten.