Som selvstændig frokostsalat eller med ½ æg eller kyllingekød. I stedet for at koge rå ris, kan man anvende en rest fra aftensmaden. 60 g rå ris svarer til 160 g kogte.
3 dl grønsagsbouillon
60 g brune ris
100 g revne gulerødder
75 g revne persillerødder
35 g fintsnittet forårsløg eller porre
15 g hakkede valnødder
20 g rosiner
1,5 spsk citronsaft
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk olie
salt og peber
Skyl risene og kog dem i grønsagsbouillon i 30 min
Hæld risene i en sigte og lad dem dryppe af og afkøle
Rosinerne overhældes med kogende vand og trækker i 10 min
Grønsagerne rives/snittes
Nødderne hakkes groft
Rør en dressing sammen af citronsaft, eddike, olie, salt og peber
Bland alle ingredienser sammen og lad salaten trække i mindst 1 time.