1 stor agurk
salt
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
½ tsk sukker
lidt hvid peber
20 skiver brød
325 gram usaltet smør
2 spsk fløde
½ tsk Dijonsennep
Til ti hele sandwiches skrælles en stor agurk, som skæres i meget tynde skiver, der lægges i et dørslag med salt i en time.
Skiverne tørres derefter helt tørre med køkkenrulle og kommes i en skål, hvor de blandes med 1 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, ½ tsk sukker og lidt hvid peber. Bland og lad det trække, mens brødet gøres i stand.
Der skal bruges 20 skiver af den bedste slags, og skorperne skæres af.
Rør 325 gram (!) usaltet smør blødt med 2 spsk fløde og ½ tsk Dijonsennep.
Bland det godt og smør et gavmildt lag på 10 skiver brød, kom agurkeskiver på og læg de øvrige 10 skiver brød over og skær igennem på skrå.