Værd at vide ved tilberedning af frugt
Man kan tilberede både frugtgrød, frugtsuppe, forskellige desserter, marmelade og saft ved hjælp af trykkoger. Frugten bevarer ligesom grønsagerne vitaminerne bedre og bliver mere smagfulde, men man skal passe meget på ikke at overkoge, da kogetiden er meget kort for de fleste frugter.
- Frugterne kommes i gryden og koges med højst 1 dl vand og uden eller kun med lidt sukker.
- Frugter, der let bliver mørke, dryppes med citronsaft straks efter at de er skrællet eller lægges i vand med eddike, indtil hele portionen er parat til at komme i gryden.
- Bærfrugt og rabarber skal blot bringes på tryk i gryden med lidt vand og afkøles hurtigt.
- Stenfrugt og kærnefrugt skal koge fra 1-3 minutter afhængig af størrelse, sort og udskæring.
- Tørrede frugter kan koges uden iblødsætning, men kogetiden skal i så fald forlænges med halvdelen af koge tiden for iblødsat frugt, og der skal tilsættes mere vand.
- Marmelade og syltetøj. Frugten koges med lidt vand uden sukker. Derefter tilsættes sukker efter sædvanlig opskrift, og der koges færdig uden låg. Geleringsmiddel tilsættes efter brugsanvisningen på emballagen.
- De store størrelser trykkogere kan bruges til henkogning.
- Frosne frugter skal »svømme« i kogevandet, inden gry den lukkes.
Værd at vide ved tilberedning af desserter
Desserter med frugt, æg og ris kan nemt og hurtigt tilberedes i en trykkoger.
- Desserter, der skal koges i vandbad, kommes i en form eller skål af ovnfast glas, porcelæn, aluminium, rustfrit stål eller emalje. Formen dækkes med alufolie eller låg og anbringes på rist eller anden form for indsats i trykkogeren.
- Det er vigtigt at varme langsomt op til desserter med æg og ligeledes afkøle langsomt.
Følg opskrifterne nøje.