Ostriche all’italiana
2 spsk smør
150 g franskbrødskrummer
1 tsk finthakket hvidløg
2 spsk finthakket frisk persille
24 friske østers – taget ud af deres skaller og skægget fjernet
3 spsk reven parmesan
lidt ekstra smør til brug ved gratineringen
Forvarm ovnen til 210ºC.
Vælg et ovnfast fad eller ovnfast serveringsfad, der er stort nok til at
rumme østerserne i et lag.
Smør fadet.
Lad 2 spsk smør bruse af i en stor gryde, hælder de friske
franskbrødskrummer ved sammen med hvidløget og vend dem i smørret i 2-3 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne.
Hæld den finthakkede persille ved, bland det hele og spred ca.
Halvdelen af denne masse ud i det smurte fad, læg østerserne over i et lag og bland derefter resten af franskbrødskrummerne med den revne ost og hæld denne blanding over dem.
Sæt små smørklatter på toppen.
Bag rette på øverste rist i ovnen i 12-15 minutter, eller indtil brødkrummen er gylden og saften i fadet koger.
Serveres med det samme, enten som en hovedret eller som en del af en
antipasto.