Til 4 personer bruges
24 østers,
100 g frisk brødkrumme,
50 g smør,
friskkværnet sort peber
100 g reven gruyere ost.
Tag østerserne ud af skallen og rens den dybe skal grundigt.
Lad østerserne dryppe af på et stykke køkkenrulle og tør dem forsigtigt.
Steg halvdelen af brødkrummen gylden i smør. Drys lidt brødkrumme i bunden af de 24 dybe skaller og drys peber på. østerserne lægges tilbage i skallen og dækkes af en blanding af den revne gruyere ost og resten af brødkrummen.
De 24 fyldte østersskaller anbringes derpå i ovnen og tages ud, når de er gyldne.