En "S mere (some more)" er en populær, amerikansk snack, der består af Digestive kiks lagt sammen to og to med chokolade og marshmallows imellem. Her i cupcakes version. Synes du godt om den, så be' om én mere!
18 cupcakes
Digestive kiks/ mælkechokolade dej:
75 g hvedemel
175 g fint knuste Digestive kiks (ca. 20 stk.)
2 tsk bagepulver
125 g smør ved stuetemperatur
150 g sukker
2 æg
1 tsk vaniljeessens
1 ¾ dl mælk
120 g mælkechokoladeknapper
Marshmallow-glasur:
2 pasteuriserede æggehvider
1 knivspids salt
50 g sukker
1 ¾ dl lys sirup
revet mælkechokolade eller chokoladekringler til pynt
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bland mel, knuste kiks og bagepulver, og stil det til side.
B. Rør smør og sukker lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
Tilsæt vaniljeessens.
Tilsæt melblandingen skiftevis med mælken og rør, til dejen er glat.
Vend chokoladeknapperne i.
C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i 20-25 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Glasur:
Pisk æggehviderne med salt til de danner bløde toppe.
Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens du fortsat pisker.
Pisk langsomt sirup i.
Glasuren vil danne toppe og have samme konsistens som marshmallows.
Smør glasuren på de kolde kager, og pynt med revet chokolade eller en chokoladekringle.
Tips: Du kan også lave en kogt udgave af denne glasur. Brug opskriften på sneglasur fra Den afskyelige snemand. (billedet viser en 3. udgave)