4 couverter
salt
250 g kinesiske ægnudler
1 bundt forårsløg
2 fed hvidløg
300 g kyllingebrystfilet
1 chili
4 spsk planteolie
100 g pillede rejer
50 g soyabønnespirer
1 spsk revet ingefær
4 spsk soyasauce
Bring rigeligt med vand i kog i en gryde og tilsæt salt. Giv de kinesiske nudler et kort opkog i spilkogende saltvand. Skil dem ad med spisepinde og lad dem stå 2-3 minutter. Hæld nudlerne i en si, skyl dem under den kolde hane og lad dem dryppe godt af.
Rens forårsløgene, skyl dem og skær dem i skiver. Pil og hak hvidløgsfeddene. Skær kyllingefileterne i strimler. Skyl chilien, udkern den og hak den fint.
Opvarm wokken og hæld olien i. Steg de klargjorte ingredienser under omrøring: Først steges kødet, så tilsættes rejerne og til sidst tilsættes hvidløg og forårsløg og til allersidst den hakkede chili. Rejer bliver seje, hvis de steger for længe.
Lige før servering kommes soyabønnespirer, krydderier og nudler i wokken og alt blandes sammen.