1 spsk hvedemel
2 dl mælk
6 æg (str. mellem)
½ tsk fint salt
friskkværnet peber
25 g smør
2 røde peberfrugter i korte strimler (ca. 250 g)
10 skalotteløg i halve (ca. 150 g)
500 g kogte, pillede og kolde kartofler i skiver
100 g røget svinemørbrad i strimler
Pynt: evt. klippet frisk purløg
Tilbehør: 240 g ristet rugbrød
Pisk mel og 1 spsk af mælken sammen i en skål.
Tilsæt resten af mælken, æg, salt og peber.
Smelt smørret i en pande (ca. 21 cm i diameter) ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits peberfrugt og løg i ca. 2 min.
Tilsæt kartoffelskiverne og svits i yderligere ca. 2 min.
Hæld æggeblandingen over grønsagerne og bag ved svag varme og uden låg i ca. 25 min.
Skub forsigtigt i blandingen indtil æggekagen begynder at stivne.
Fordel mørbrad og evt. purløg på æggekagen og server den i panden.
Tips: I stedet for røget svinemørbrad kan man anvende spegeskinke i strimler.
Fryseegnet: Nej