800 g laks, koteletter
15 g smør
¼ tsk salt
2 stkæg - hele , kogte
1 ½ tsk dijonsennep
100 g brøndkarse
1 ¼ stk porre
¼ stk citron
4 g karse, frisk
4 dl ris, jasmin
Skær benet fra laksekoteletten og form den som en tournedos.
Hold den sammen med tandstikker eller nåle. Læg tournedoès i et smørsmurt ovnfast fad. Fordel smørret på den og krydr med salt.
Tildæk fadet med alufolie og stil det på midterste ribbe i en 220 º varm ovn. Steg fisken i 20 min.
Hak de blødkogte æg groft og bland dem med dijonsennep og brøndkarse.
Fordel blandingen på tournedosen og stil fadet tilbage i ovnen uden folie i 5 min. Skær porrerne i strimler og blancher dem i letsaltet vand.
Anret tournedosen på tallerken og fordel porrestrimler rundt om.
Hæld skyen fra fadet ved.
Pynt med citronbåde og karse.