At bage æbleskiver med hvedemel er en finere form. De blev serveret ved høj tiderne i modsætning til de mere dagligdags, som blev bagt med bygmel. Udtrykket stammer fra Vejstrup, Sydfyn.
250 g hvedemel
5 dl fløde
4 æg
65 g smør
Tilbehør: Sukker
Melet røres med fløden. Æggene deles.
Smørret smeltes og røres med æggeblommerne.
Dejen skal være som en tyk pandekagedej.
Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen.
Æbleskiverne bages i rigeligt smør i en æbleskivepande og serveres med sukker.