250 g hvedemel
5 dl sur fløde
8 æg
1 tsk natron
Smør og fedt til stegning
Æbler
Sukker
Fløden, natron, æggeblommerne, mælk og hvedemel røres sammen.
Æggehviderne piskes meget stive og vendes i dejen.
Æblerne skrælles og rives på et råkostjern.
Æblemosen blandes med sukker.
Når dejen er kommet på panden, lægges en teskefuld æblemos i hver æbleskive.
Æbleskiverne spises med sukker.
Æbler blev brugt i mange forskellige sammenhænge i madlavningen. Når der kom gæster, kunne man fx. servere Æbleskiver.