Kanelen giver kagerne en rund sødme og fremhæver samtidig smagen af æblemos.
12 cupcakes:
115 g usaltet smør
115 g sukker
115 g hvedemel
1 tsk bagepulver
2 æg
115 g æblemos
¾ tsk kanel
50 g hakkede pekannødder
75 g lyse rosiner
1 lille rødt spiseæble, skåret i tynde skiver
2 spsk perlesukker
Varm ovnen op til 175°C og kom papirforme i en muffinform med 12 huller.
Rør smør, sukker, mel, bagepulver og æg sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat og blegt - det tager 2-3 minutter.
Rør æblemos, kanel, pekannødder og rosiner i.
Fordel dejen i formen.
Læg æbleskiverne ovenpå og drys med lidt perlesukker.
Bag kagerne i 25 minutter.
Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Løft kagerne ud af formen og lad dem køle af på en rist.
Server dem lune.
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Cupcakes med æblemos og pære
Følg basisopskriften, men erstat æblet med 1 moden, men fast mellemstor pære. Læg pæreskiver på hver kage og drys med sukker.
Cupcakes med æblemos og varm karamel
Følg basisopskriften. Lav karamelpynt: Varm forsigtigt 200 g karameller op med 3 spsk kondenseret mælk i en gryde under omrøring, til alle karamellerne er smeltet. Prik overfladen af kagerne med en træpind og hæld den smeltede karamelmasse over de afkølede kager. Læg æbleskiver øverst på hver kage.
Cupcakes med æblemos og brandy
Følg basisopskriften. Lav brandyblanding: Varm 4 spsk æblebrandy op med 3 spsk sukker i en gryde. Lad det simre i 5 minutter og fordel det over kagerne.
Læg æbleskiver øverst på hver kage.