500 g madæbler, skrællet og skåret i tern
½ dl vand
Ca. 300 g rørsukker eller mere efter smag
2 tsk stødt kanel
3-4 stjerneanis
3 stænger hel kanel
8 kardemommekapsler
100 g rosiner
100 g pinjekerner, ristede gyldne på en tør pande
Evt. Atamon til skylning af glas
Æbleternene kommes i en gryde sammen med vand og sukker.
Stødt kanel og de hele krydderier tilsættes og koger med indtil marmeladen har den rette konsistens.
Ca. 5 minutter før marmeladen fjernes fra varmekilden, tilsættes rosiner og pinjekerner.
De koger med i 5 minutter hvorefter marmeladen hældes på skoldede Atamonskyllede glas.