100 g smør
2 æg
200 g sukker
100 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 spsk kakao
2 æbler, skrællede groftrevne
FYLD:
100 g nougat
3 dl fløde
2 dl hjemmelavet æble-brombær-syltetøj (se nedenfor)
OVERTRÆK:
5 spsk flødeskum
350 g hvid marcipan
Æg og sukker piskes skummende.
Smørret smeltes, afsvales og kommes i skiftevis med hvedemel, bagepulver, natron, kakao, vaniljesukker.
Æblerne skrælles, rives og røres i dejen. Rør det hele godt sammen.
Kom dejen i en velsmurt raspdrysset form på ca 1½ liter og bag på risten på nederste rille ved 200°C i 40 minutter.
Prøv med en tandstikker, om kagen virker tør og er gennembagt.
Kagen afsvales på en rist.
Til denne kage er der brugt 2 bunde, hvor den ene flækkes, så der i alt er 3 bunde.
Bundene lægges sammen med æble-brombær syltetøj, der smøres over den nederste bund.
Til den anden bund smeltes nougat, som køles helt af.
Pisk flødeskum stift. 5 spsk. flødeskum sættes til side.
Resten blandes med den afkølede nougat, som smøres på det sidste lag.
Toppen lægges på, og hele kagen overtrækkes med de 5 spsk. flødeskum.
Til sidst rulles marcipanen tyndt ud (brug flormelis, så det ikke hænger fast). Marcipanen lægges over kagen og skæres pæn i kanten.
Æblerne stikkes ud og dekoreres med konditorfarve.
Æblerne monteres med hvid, smeltet chokolade.
Æble-brombær-syltetøj:
80 g brombær
80 g sure æbler
1 spsk vand
80 g sukker
1 knsp atamon
Æblerne skrælles og skæres i små tern og varmes sammen med brombær under låg til det safter. Koges mørt.
Sukkeret drysses i og koger uden låg i 10 min.
Hældes på varme, atamon-skyllede glas.
Set ved kagekonkurrence i Ebeltoft, 1. til Ulrikke Skotte-Lund.
--