8-10 liter fintsnittede kvæder
4 kg sukker
80 gram citronsyre
4-5 liter kogende vand
De skrubbede og tyndt snittede kvæder tilsættes sukkeret og citronsyren. Det kogende vand hældes over og der røres rundt til sukkeret er opløst. Blandingen stilles koldt i en lille uges tid, herefter sies saften fra og hældes på Atamon-skyllede flasker.
Saften er meget koncentreret og skal fortyndes.