Bland ufortyndet hyldeblomstsaft med gammeldags kærnemælk i
forholdet 1:4. Frys evt. isterninger med små duske af friske hyldeblomster i
isterningbakker. Server drikken kold med isterninger.
HYLDEBLOMSTSAFT:
ca. 1¼ liter. Arbejdstid: 1 time. Kogetid: 5 min. Trækketid:
3 døgn.
#
20 store hyldeblomstskærme
2 økologiske citroner
250 g rørsukker
250 g sukker
1 liter vand
2 tsk citronsyre
evt. konserveringsmiddel, fx Atamon
*
KLIP de groveste stilke af hyldeblomsterskærmene, og se
efter for fluer og biller.
VASK citronerne, og skær dem i tynde skiver.
LÆG hyldeblomster og citronskiver i lag i en syltekrukke
eller skål.
KOM de to slags sukker og vand i en gryde, og kog det
igennem til sukkeret er opløst.
Tag gryden af varmen, og tilsæt citronsyre.
Hæld lagen over blomster og citronskiver, og stil det koldt
i 3 døgn.
SI saften gennem en alm. sigte over en finmasket sigte.
Tilsæt evt. konserveringsmiddel, og hæld saften på skoldede
flasker (skyllet med konserveringsmiddel).
Opbevar saften mørkt og koldt.
TIPS: Smid ikke det lækre hyldeblomst- og citronsnask fra
sigten ud, men lav en lækker marmelade:
Hak blomster og citronskiver til puré i en foodprocessor.
Vej puréen, hæld den i en gryde og tilsæt 1 dl vand.
Giv det et opkog, og tilsæt syltesukker trefjerdedele i
forhold til puréens vægt.
Kog det over rask varme i ca. 5 min., og hæld den færdige
marmelade på skoldede glas der bliver ca. 2 glas à 400 g. Luk dem til med det
samme.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin