1 kg hyldebær
2-3 æbler skåret i stykker (uden kernehus)
vand
saften og skallen af 1 citron
150 g sukker, gerne rørsukker
evt. lidt Atamon til flaskerne!
Hæld bær og æblestykker i en gryde og fyld op med vand, til frugten er dækket. Tilsæt citronsaft og skal og kog op.
Lad det hele småkoge i ca. 15 minutter.
Filtrer frugtmassen gennem en si eller en finmasket dug, kog saften op igen, tilsæt sukkeret og rør rundt, til sukkeret er opløst.
Hæld væsken over på flasker, der er skoldet godt i kogende vand før brug. Opbevar flaskerne køligt.
Vil du undgå Atamon, kan du fryse hyldebærsaften, og derved slippe for konserveringen.
Den færdige koncentrerede hyldebærsaft fortyndes 1:4 med vand eller mineralvand.