2 æggeblommer
2 spsk sukker
¼ tsk stødte nelliker
1 dl sherry
1 appelsin, saften heraf
1 spsk citronsaft
4 blade husblas
2 dl piskefløde, pisket til skum
Pynt:
4 friske eller 8 halve, henkogte ferskner
Æggeblommer, sukker, nelliker, vin og saft piskes sammen over svag varme eller i vandbad, til det er jævnt og skummende. Det må ikke koge. Husblasen udblødes 2 min. i koldt vand, tages op og smeltes i den varme creme. Cremen afkøles, røres blød og blandes med flødeskum, lige før den stivner. Buddingen fyldes i en vædet form og afkøles. Den vendes ud af formen ved anretningen og pyntes med friske ferskner, der er skoldet, flået, halveret og udstenet, eller henkogte ferskner.