4 stk æg
50 g sukker
8 stk kumquats
10 g korender
½ bdt citronmelisse
80 g sukker
3 g rosa peber friskt kværnet
¼ liter sødmælk
¼ liter piskefløde
100 g sukker
100 g past. æggeblommer
Rosa peber, sødmælk og piskefløde bringes i kog, hvorefter sukker og past. æggeblommer tilsættes og legeres indtil ca. 80ºc og afkøles under omrøring for til sidst at køres i en ismaskine.
De friske æg piskes let med 50 g sukker og derefter laves der en omelet. Som ved serveringen overhældes med en lage som er lavet af 100 g sukker der blandes med ½ dl vand og tilsættes tynde skiver af kumquats og korender, hvorefter lagen gives et opkog lige inden den hældes over den søde omelet.
Tilsættes citronmelissen. Desserten anrettes pænt.