Enkel og superlækker sommerdessert. Server gerne kompotten lidt lun!
200 g rensende rabarber
100 g sukker
korn af 1 stang vanilje
saft af 1 citron
5 stilke frisk mynte
4 kugler god italiensk vaniljeis
A. Skær rabarberne i 3 cm lange stykker.
Kom rabarber, sukker og vaniljekorn i en gryde, og lad rabarberne simre ved svag varme i ca. 10 min., til de er møre.
B. Smag rabarberne til med citronsaft, og vend med hakket mynte.
Server med en kugle vaniljeis.