Iscreme:
2 dl fløde 13%
1 stang polynesisk vanilje
1 ½ æggeblomme
30 g muscovado sukker
1 dl yoghurt
Karamelspiral:
100 g perlesukker
5 g glukose
2 spsk vand
Olie
Iscreme: Kog fløden op med vanilje og legér med æggeblommer og Muscovado sukker.
Køl cremen ned og vend yoghurt i.
Kør cremen på ismaskine.
Karamelspiral: Kog ingredienserne ind til en lys gylden karamel.
Smør et strygestål med olie og træk karamellen i en spiral omkring stålet.
Træk forsigtigt af når karamellen er helt kold, men pas på den ikke
knækker.