1 dåse mandariner, ca. 300 g netto
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 dl mandarinlage
2 spsk citronsaft
3 blade husblas
1 ½ dl piskefløde
2 æggehvider, stiftpiskede
Pynt:
mandariner
blå druer
Lagen sies fra mandarinerne. Den blandes med æggeblommer og sukker og varmes langsomt under stadig piskning, evt. over damp, til den bliver jævn. Den må ikke koge. Husblasen udblødes i koldt vand og smeltes i den varme creme. Når den er begyndt at stivne blandes flødeskum og æggehvider forsigtigt i. Buddingen fyldes i en skål og pyntes med mandarinbåde og blå druer.