til 8-10 personer:
1 l fløde (13%)
125 g melis
marven af en stang vanilje
8 æggeblommer
Kom fløden, halvdelen af sukkeret samt vaniljen i en gryde. Lad det koge op. Rør æggeblommerne med resten af sukkeret og pisk derefter den varme fløde i lidt efter lidt. Cremen skallegeres således at den får en tyktflydende konsistens. Den må ikke koge. .
Hæld cremen gennem en tråd sigte, lad den køle af og frys den 'derpå i en sorbetiere. Den er færdigfrosset når den har en tyk cremet konsistens. Hvis iscremen ikke skal nydes med det samme bør den tages ud af sorbetieren og fyldes i fx. en alu-form eller en plasticbøtte og opbevares i fryseren indtil anvendelsen.