½ l fløde (ell. mælk)
4 spsk sukker
1 spsk rørsukker
4 æghvider
Først piskes æggehviderne i en skål.
Så røres ½ l fløde, 4 spsk sukker og de piskede hvider sammen.
Fyld massen i små forme og bag dem godt 20 minutter i vandbad, indtil massen er stivnet.
Lad dem køle af.
Før servering stilles formene i et iskoldt vandbad (fyld bradepanden med koldt vand og isterninger).
Strø 1 spsk rørsukker over hver portion og lad det danne skorpe i ovnen ved meget stærk varme eller under grillen.
Tag så formene ud og lad dem køle af (fare for at brænde læberne!).
Først derefter kan der serveres.