(til dessert)
0.5 l vand
75 g sukker
1 frisk lime
1 tsk Colombo
10 g pektin pulver
Bland sukker, pektin og Colombo med vand og kog det i 2-3 min. Når det er kølet af tilsættes saft og skal af lime. Anret tapioka cremen i bunden af en tallerken, læg en kugle sorbet ovenpå og dekorer med kokosflager og Colombo Coulis.