2 store citroner
125 g blødt smør eller margarine
2 dl sukker
4 æg
4 spsk hvedemel
1 tsk bagepulver
3 dl mælk
smør eller margarine til formen
Skyl citronerne, riv skallen fint og rør den sammen med fedtstof og sukker til en luftig massedej. Pres citronerne og tilsæt saften og æggeblommerne til smørblandingen.
Bland hvedemel med bagepulver og rør det i smørblandingen. Varm mælken en anelse og rør den i blandingen.
Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt i dejen.
Smør en pieform og hæld citrondejen i. Stil formen i en bradepande, sæt den i ovnen og hæld varmt vand i bradepanden, så det står halvt op ad pieformens kanter.
Bag citronbuddingen ved 175º i ca 40 min, til den er gylden og er stivnet i midten. Serveres med det samme.