300 g (frosne) brombær
4 dl vand
4 dl sukker
2 æggehvider
Kog vandet op med 3 dl sukker.
Blend de næsten optøede brombær med den lune sukkerlage.
Sigt massen over en skål og stil skålen i fryseren. Rør med jævne mellemrum til isen er halvstivnet.
Pisk æggehviderne stive, vend 1 dl sukker i og vend det i den halvfrosne sorbet.
Isen fryses færdig og serveres i portionsglas eller som tilbehør til fx. tærte.
Frysetid: I alt 5-6 timer.