150 g kaska (ristet boghvede) eller hele boghvedekerner
300 g hvidkål afpudset vægt
1 løg
50 g smør
1 l usaltet oksebouillon
1 spsk urtebouillonpulver
1 knsp friskreven muskatnød
1 knsp stødt koriander
1 knsp knust kommen
¼ tsk friskkværnet sort peber
150 g hytteost
2 spsk friskhakket persille
eventuelt lidt edelsüss paprika
* Tilberedning
Hvis færdig kaska ikke er til at få, ristes hele boghvedekorn på en tør pande, til de er gyldne og duftende.
Kålen snittes i fine strimler. Løget pilles og hakkes groft.
Smørret smeltes i en stor gryde, og løget svitses gennemsigtigt.
Kålstrimlerne kommes ved, og alt svitses for svag varme og under omrøring i 5 min, til kålen er blevet gennemsigtig.
Kaska, bouillon og bouillonpulver tilsættes, og alt koges i knap 15 min under låg.
Retten smages til med muskat, koriander, kommen, en smule peber og, om nødvendigt, lidt ekstra bouillonpulver.
Retten anrettes, og hytteosten fordeles ovenpå i små klatter.
Persillen drysses over, lidt peber kværnes over det hele, og lidt paprika kan eventuelt drysses over osteklatterne.
1 portion: ca. 1200kJ/290 kcal, 10 g protein, 13 g fedt, 33 g kulhydrat