Frugt, grønsager, rosiner og nødder fremhæver den fine mørbradsmag. Retten kommer fra Valais. Tilberedning: 35 min. Til 2 portioner:
# Ingredienser
400 g porrer
1 rødt æble
300 g mørbrad
2 spsk olie
1 spsk smør
2 spsk hasselnødder, grofthakkede
2 spsk rosiner
2 dl grønsagsbouillon
2 tsk kornet sennep
1-2 spsk jævningspulver til lys sauce
* Tilberedning
Porrer gøres i stand, og det hvide og det lysegrønne skæres i 2 cm brede ringe.
Æble skæres i kvarte og derefter i smalle både.
Mørbrad krydres med salt og peber.
Olie varmes op på en pande og kødet svitses kraftigt på alle sider, hvorefter det tages op igen.
1 spsk smør varmes op, og porre og æble svitses i 1 minut under omrøring.
Grofthakkede hasselnødder og rosiner steges med et øjeblik.
Panden koges af med 2 dl grønsagsbouillon.
Kornet sennep røres i.
Mørbraden tilsættes, og den simrer færdig under låg ved middel varme i 15 minutter.
Efter halvdelen af tiden vendes kødet.
Når mørbraden er færdig, tages den op, pakkes ind i alufolie og hviler et øjeblik.
Jævn eventuelt saucen med 1-2 spsk jævningspulver og smag til igen.
Kødet skæres i skiver, og serveres sammen med saucen.
Pr. portion: 37g protein, 26g fedt, 20g kulh. = 468 kcal
--
Salat med sursød dildsauce
Denne herlige sursøde og friske flødesauce sender os direkte tilbage til sommerferien hos Mormor. Sådan smager barndomserindringer!
Tilberedning: 20 min. Til 2 portioner:
# Ingredienser
1 hovedsalat eller endiviesalat
1 citron (økologisk)
2-3 spsk citronsaft
2 dl cremefraiche 9 %
1-2 spsk sukker
salt og friskkværnet peber
½ bundt dild
* Tilberedning
Salathoved gøres i stand, skylles, slynges tørt og nippes i mundrette stykker.
Citron skylles af med varmt vand, og halvdelen af skallen rives fint.
2-3 spsk citronsaft presses ud.
Cremefraiche, citronskal, saft og 1-2 spsk sukker røres med salt og peber.
½ bundt dild klippes fint og blandes i.
Salaten vendes i dressingen og serveres straks med friskkværnet peber.
Pr. portion: 4 g protein, 10 g fedt, 16 g kulh. = 176 kcal
--
Is med pebermyntechokolade
Herligt forfriskende og lynhurtigt tilberedt: Og isen smager bedst, hvis den tages ud af fryseren 15 minutter inden, den skal serveres.
Tilberedning: 10 min. (plus tid til frysning og let optøning) Til 4 portioner:
# Ingredienser
150 g små stykker pebermyntechokolade
1 blad husblas
2,5 dl piskefløde
1 brev vaniljesukker
2 spsk pebermyntelikør (eller pebermyntesirup)
2-3 tsk kakao
mynteblade til dekoration
* Tilberedning
Pebermyntechokoladen hakkes groft.
Husblassen opblødes i koldt vand.
Piskefløden piskes stiv med vaniljesukkeret.
Pebermyntelikøren opvarmes.
Vandet knuges ud af husblassen og opløses i den håndvarme likør.
Husblassen og likøren vendes i den piskede fløde, og derefter vendes chokoladestykkerne i.
Chokolade-pebermynte-flødeskummet fordeles i 4 hjerteformede (eller runde) souffléforme.
Cremen stryges glat og dækkes til med plastfolie, før formene stilles i fryseren i 3-4 timer.
Tag formene ud af fryseren 15-20 minutter, før isen skal spises.
Drys med kakao og pynt med et par mynteblade ved serveringen.
Pr. portion: 3 g protein, 24 g fedt, 33 g kulh. = 369 kcal
--
PEBERMYNTECHOKOLADE SMAGER BÅDE MILDT OG STÆRKT
Mentol fra hakkede pebermynteblade sørger for det forfriskende fyld (fx After Eight eller Ritter Sport)
--