Denne sprøde gratin indeholder både saftige tomatskiver og
aromatiske krydderurter.
Den er en vegetarisk nydelse
• Kombinationen af mælk, kartofler, æg og ost giver os
masser af fuldgyldigt protein.
Forberedelse 45 min. Tilberedning 45 min. 4 Portioner
# Råvarer til Kartoffelfad med tomat
750 g kartofler af en melet sort
¼ dl mælk
¼ dl grønsagsbouillon (eller fond)
1 løg
2 bundter persille
2 æg
2 bøftomater
2 dl reven ost
½-1 tsk salt
⅛ tsk cayennepeber
1 tsk smør eller margarine til fadet
1 spsk flydende margarine til at dryppe gratinen med
* Fremgangsmåde:
1 Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Bland mælk og bouillon og lad kartoflerne koge møre i
blandingen, ca. 20 min. under låg.
Mos kartoflerne direkte i gryden med et piskeris og lad dem
svale af.
2 Pil løget og skær det i små tern.
Skyl persillen, ryst den tør og nip bladene af.
Hak dem fint. Del æggene.
Skold, flå og skiv tomaterne (fjern stilkfæstet).
3 Bland kartofler, løg, persille, æggeblommer og ⅔ af den revne ost.
Smag til med salt og cayennepeber.
Pisk æggehviderne til fast skum og rør halvdelen af det i
kartoffelblandingen.
Vend forsigtigt resten af æggehviden i.
4 Smør et gratinfad med lidt fedtstof.
Læg halvdelen af kartoffelmassen i fadet og glat overfladen.
Dæk med tomatskiverne og læg derefter resten af
kartoffelmassen over.
Drys resten af osten over og dryp til sidst med lidt
flydende margarine.
5 Stil fadet i en kold ovn.
Sæt ovnen på 175 °C.
Gratiner i ovnen ca. 45 min. til skorpen er smukt gylden.
Tips & råd
Variation: bland kartoffelmassen med strimlede krydderurter,
hakkede nødder eller ristede sesamfrø. Erstat tomaterne med frisk bladspinat.
Kartoflerne skal være af en meget melet sort for at man skal
få den rette konsistens på kartoffelmassen.
PR. PORTION: Energi: Kcal 360 = kJ 1505
Kulhydrat 39 g Protein 17 g Fedt 15 g (37%) Fibre 5 g