Grønne asparges kan fås næsten hele året, og de smager
fantastisk. Her får du en let opskrift med den gode grønne grønsag.
4 personer Arbejdstid: 15 min. Kogetid: 1-2 min.
#
400 g grønne asparges
5 radiser
4 æg
50 g parmesanost
1 bundt frisk kørvel
Dressing:
1 spsk sennep
1 spsk hvidvineddike
4-5 spsk jomfruolivenolie
salt og friskkværnet peber
*
Skyl aspargesene, og knæk enderne af.
Kog dem i kogende, letsaltet vand i 1-2 min.
Læg dem straks i iskoldt vand, dryp dem af, og læg dem på et
fad.
Rens radiserne, og skær dem i tynde skiver.
Fordel dem over aspargesene.
Kog æggene i ca. 8 min.
Pil dem, og hak dem fint.
Drys dem over aspargesene.
Riv parmesanosten, og drys den over.
Rør dressingen sammen, og dryp den over.
Pynt med kørvel, og server med brød.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin