100-150 g bacon, helst tørsaltet
1 dl balsamico
150-200 g frisk spinat, gerne lidt grov
½ -1 skalotteløg eller salatløg
frisk dild
Skær bacon uden svær i tern.
Rist det på panden ved middel varme til baconen er lysebrun og sprød. Hæld baconen i en si, så fedtet løber fra.
Kom baconen tilbage på panden.
Tilsæt balsamico så det næsten dækker.
Lad det koge ind, så baconen bliver glaseret.
Skyl spinaten omhyggeligt og fjern stilkene. Lad væden dryppe af.
Kom spinaten i en skål.
Vend den varme bacon i spinaten sammen med finthakket løg og fintklippet dild.
Servér straks.