100 g friske blandede spirer
Dressing:
3 spsk hvidvinseddike
salt, friskkværnet peber
1 knsp. sukker
4 spsk olivenolie
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
200 g courgette
125 g sherrytomater
2 løg
Kom spirerne i en sigte, skyl dem og lad dem dryppe tørre.
Bland vineddike, salt, peber og sukker i en stor skål.
Rør olien i lidt ad gangen.
Skær peberfrugterne i kvarte, fjern stilkfæst, frøstol og kerner og
skær frugtkødet i tynde strimler.
Skyl courgetten, skær den igennem på langs og skær den i skiver.
Skyl tomaterne og halver dem.
Pil løgene og skær dem i terninger.
Bland grønsagerne med dressingen og vend forsigtigt spirerne i.