Prøven ny variant af pesto. Lige god til en salat og til en tallerken pasta med salami, mozzarella og friske jordbær.
1 dl pinje- eller valnøddekerner
1 ½ dl tæt sammenpakkede nældeblade
1 fed hvidløg
1 dl revet parmesan
lidt salt og peber
1 dl olivenolie
Rist nødderne på en tør pande eller i ovnen.
Skyl nældebladene grundigt og purer dem i blender eller foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser.
Smag til og tilsæt evt. lidt urtesalt eller friske krydderurter.