6 dl hvidvinseddike
5 – 6 små røde chilier
nogle få strimler citronskal
Læg de små hele chilifrugter i en flaske med hvidvinseddike.
Læg et par strimler citronskal i hver flaske, som nu lukkes, og opbevares i et mørkt skab, til eddiken har den ønskede styrke.
Man kan selv bestemme eddikens styrke ved antallet af anvendte chilier.
Hvis man ønsker en mild chili eddike, kan man fjerne kerne – da det er her den stærke smag findes.