2500 g frisk tun i store tern
1 bdt hakket bredbladet persille
Revet skal af 2 citroner
5 fed finthakket hvidløg
1 dl olivenolie
4 squash i store tern
Salt og peber
30 træspid
Persille, citronskal, hvidløg, olivenolie, salt og peber røres sammen.
Heri marineres tunen et par timer, gerne natten over.
Tunen stikkes på spid sammen med squash og grilles.