10 personer - Velegnet til buffet, kan ganges op i det uendelige.
1 kg gulerødder
1 bdt forårsløg
½ kg sukkerærter
½ kg grønne asparges
1 kinaradise
2 hjertesalathoveder
Dressing:
¼ l olivenolie eller valnøddeolie
½-1 dl mild hvidvinseddike
1 bdt purløg
salt og peber
Rens grønsagerne og skær dem i stænger, ringe eller på skrå efter smag.
Nogle af dem kan evt. blancheres i kogende vand i et-to minutter.
Salaten deles i hele blade og lægges som en bund i store flade fade med kant.
Olie og eddike piskes sammen, og purløg hakkes og piskes i.
Marinaden bliver helt grøn.
Smag til med salt og peber.
Alt dette kan gøres i god tid.
Grøntsagerne vendes i marinaden og trækker i nogle timer på et koldt sted.
Lægges på fadene med salatblade.