Kartoffeltapas 2

Brug de skønne nye kartofler som snacks - det er nemt, og der er mange muligheder for smagssammensætninger. Kig i køleskabet og brug, hvad du har, fx en lille rest pesto, soltørrede tomater eller lidt mayonnaise. Her får du nogle af vores yndlings-kombinationer.

Friskkogte små kartofler med toppings

Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 20 min. 4 personer

# Ingredienser til Friskkogte små kartofler med toppings:

12 nye kartofler

Ærtepure og bacon:

50 g grønne ærter (friske eller frosne)

1 spsk friskreven parmesanost

½ tsk reven citronskal (økologisk)

1 spsk cremefraiche eller piskefløde

salt og peber

2 skiver stegt bacon evt. ærteskud

Tapenede og gedeost:

3-4 tsk oliventapanade

30 g frisk gedeost

Sennep og skinke:

3-4 tsk dijonnaise (se tips)

2 skiver lufttørret skinke (skagen, parma, serrano)

1 grøn asparges eller 1 forårsløg

*

Sådan laves Friskkogte små kartofler med toppings:

Skrub kartoflerne rene og kog dem 8 min. i velsaltet vand.

Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække møre under låg ca. 8 min.

Læg kartoflerne i koldt vand i 1 min. for at stoppe kogningen og lad dem så dryppe af.

Med ærtepuré. Blancher ærterne i kogende, letsaltet vand ½ min., hæld dem i en sigte og skyl med koldt vand.

Blend ærterne med parmesan, citronskal og cremefraiche eller fløde og smag til med salt og peber.

Halver 4 kartofler og top med ærtepuré og sprød bacon.

Pynt evt. med ærteskud.

Med tapanade: Halver 4 kartofler og top med tapenade og gedeost.

Med sennep: Halver 4 kartofler og top med dijonnaise.

Steg skinkeskiverne sprøde på en varm pande og knus dem over kartoflerne.

Pynt evt. med tynde skiver asparges eller forårsløg.

Tips: Dijonnaise er sennepsmayonnaise. Du kan selv røre en dijonnaise af 4 spsk mayonnaise, 1-2 tsk dijonsennep, en smule citronsaft, salt og peber.

Sprødbagte kartofler med røget fisk og dild

Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 30 min. 2-4 personer

# Ingredienser til Sprødbagte kartofler med røget fisk og dild:

250 g nye kartofler

250 g groft salt

100 g varm røget fisk (makrel, laks, ørred, sild)

2-3 spsk skyr, syrnet fløde eller cremefraiche

1 økologisk citron

salt og peber

3-4 stilke dild

*

Sådan laves Sprødbagte kartofler med røget fisk og dild:

Skrub kartoflerne rene og læg dem på et tykt lag groft salt i et ovnfast fad.

Bag dem møre og sprøde i ovnen ved 200 °C i 25-30 min.

Pluk fisken fri for skind og ben og mos den med en gaffel eller i en foodprocessor med pulseknappen.

Vend fisken sammen med syrnet fløde eller lignende og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.

Tilsæt 1 spsk. fintsnittet dild.

Server de sprøde kartofler toppet med fiskesalaten - eller anret tingene hver for sig.

Pynt evt. med dild.

----------- ooo OÔO ooo -----------