del af buffet til ca 40 personer.
2 ½ l. koldt vand
75 g gær
1 ½ kg hvedemel
1 ½ kg durumhvedemel
1 spsk salt
Rør gæren ud i vandet i en stor skål eller dejtrug, og tilsæt salt og hvedemel.
Blandingen af durumhvedemel og almindeligt hvedemel giver godt brød, men du kan også bruge rent hvedemel.
Dejen skal være ret klistret.
Læg låg over, og lad den hæve i køleskabet natten over eller i 8-1 2 timer.
Kom rigeligt med hvedemel på hænderne, og form 6 brød fordelt på 3 bageplader beklædt med bagepapir.
Bag brødene i en forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 40 minutter.
Dejen tilberedes dagen før og bages om morgenen, den dag brødene skal spises.