¾ kg nakkefilet eller 1 svineskank
300 g bacon
ca. 1 kg hvidkål
3 porrer
3 gulerødder
¾ kg kartofler
10 gule sennepskorn
5 peberkorn
1 spsk salt
2 dl hvidvin eller bouillon
8 små frankfurterpølser
1 bundt persille
Tilbehør: Sennep og groft brød
Skær hvidkålen i tynde både. Rens porrer, gulerødder og kartofler. Skær porrerne i 5 cm lange stykker.
Del gulerødder og kartofler, hvis de er store.
Læg grønsager, nakkefilet og bacon i en stor gryde sammen med sennepskorn, peberkorn og salt.
Hæld hvidvin eller bouillon ved og bring det i kog.
Læg låg på gryden og lad det koge 1 - 2 timer ved svag varme, til kød og grønsager er møre.
Kog pølserne med de sidste 5-10 minutter.
Skær kødet i skiver og server det med grønsagerne drysset med hakket persille.
Bruges svineskank, koges skanken 1 ½ time, inden bacon og grønsager tilsættes.
Når skanken er kogt, fjernes skindet og kødet skæres i mindre stykker.
I stedet for et helt stykke bacon, kan man bruge bacon i tern.